やっぱり前を向くと決めた！

昨日は、自分の数字と向き合った。

資金繰り、売上、これからの働き方…。

就職活動という言葉も頭をよぎった。

でも、一晩眠って思った。

注文がないことを嘆いていても、何も変わらない。

だったら、

今できること。

今しかできないこと。

そこに時間を使おう。

今、庭ではブルーベリーが毎日甘く実っている。

この旬は今しかない。

「じゃあ、このブルーベリーで何を作ろう？」

そう考えていたら、開業した2024年8月を思い出した。

Route55の主力商品の一つだった、ブルーベリーのチーズタルト。

今年も、この季節だけの味を届けよう。

そしてもう一つ。

以前から挑戦したかった、しっとりふわふわのミニ食パン。

Route55の看板は、油脂ゼロのハード系パン。

でも、お客様が求めるなら、それとは違う世界も表現できる技術は身につけておきたい。

毎日食べるパンではなく、

「今日はちょっと頑張った。」

そんな日に食べたくなる、ご褒美のような食パン。

生クリームやバターをしっかり使い、「特別だからこそ満足できる」一品を目指して試作した。

完成した試作品は、いつも率直な意見をくださる方々へ。

遠くまでパン屋さんを巡るパン好きの方。

出店でお世話になっている、グルメ情報を発信されている美容室のオーナー。

そして、応援しながらも遠慮なく意見をくださる皆さん。

「美味しいね。」

だけでは終わらない。

「ここをこうしたらもっと伝わるよ。」

「この食感の方が好き。」

「もっとインパクトが欲しい。」

そして、一番心に残った言葉。

「お友達の作ったお菓子ではダメよね。」

……たしかに。

たしかに、その通りだ。

知り合いだから買う。

応援しているから褒める。

そこでは、お店は続かない。

「また食べたい。」

「これを買いに行きたい。」

そう思っていただける商品に育てていかなければいけない。

さらに、私がまだ食べたことのないチーズまで教えていただいた。

「クセが強いかもやけど…いいかもよ。」

その一言で、明日の課題が決まった。

今日は試作の日。

でも、本当は違う。

今日は、改良のスタートラインだった。

試作して終わりではない。

食べていただき、率直な意見をいただき、また作る。

この繰り返しが、商品を育て、お店を育て、自分自身を育ててくれる。

昨日は数字が私を動かした。

今日は、お客様の声が私を前へ進めてくれた。

まだ結果は出ていない。

でも、昨日より今日。

今日より明日。

少しずつでも前へ進めばいい。

本を読んで得る知識も大切。

人から教えていただく経験も大切。

でも、自分で失敗し、自分で考え、自分で試し、自分で改善していく。

この一次情報に勝るリアルはない。

だから明日も、また一歩。

前を向いて歩いてみようと思う。