ラスボスを名脇役にする方法
ゴルゴンゾーラとの衝撃的な出会い。
昨日、お客様からこんなフィードバックをいただきました。
「ブルーベリーチーズタルトにゴルゴンゾーラを少し合わせたら面白いかも。」
……えっ？
ゴルゴンゾーラ？
私、56年生きてきて一度も食べたことがありません（笑）。
頭に浮かんだのは「高級そう」「クセ強そう」「これはハードル高いぞ…お値段も高そう…💧」。
でも、商品化できるかどうかを考える前に、まずは相手を知らなあかん。
ということで成城石井へ。
本当は初心者向けのマイルドタイプを探していたはずなのに、気付けば手には熟成タイプの「ピカンテ」。
初心者なのに、いきなりラスボスを選んでしまいました（笑）。
帰宅して開封。
「うわっ…。」
この香り…。
皆さんが知っているチーズの香りを150倍くらい濃縮したような存在感。
覚悟を決めて一欠片。
パクッ。
……。
……。
悶絶（笑）。
濃い！濃すぎる！！
塩味も香りも「私を忘れるな！」と言わんばかりの自己主張です。
慌てて水を飲み、一度心を落ち着かせます。…残り香はそのままw
でも、お客様の言葉を思い出し、今度は岐阜県産のはちみつをちょん。
あれ？
さっきまで暴れていたゴルゴンゾーラが急に大人しくなったぞ？
さらにクリームチーズと合わせ、昨日のブルーベリーチーズタルトへ少しずつ、少しずつ。
昨日は「美味しいけど、なんだか優等生。」という印象だったタルトが、急に表情を変えました。
ブルーベリーの甘さが前に出てくる。
その後ろでゴルゴンゾーラが「実は私がおります。」と小さく手を挙げている感じ（笑）。
これや！
主役はブルーベリー。
ゴルゴンゾーラは名脇役。
さらに冷やして、また味見。
配合を変えて、また味見。
気付けば完全に実験モードです。
「これ、面白くなってきた！」
というわけで今日も試作を片手に、お客様のところへ。
昨日より美味しくなった？
まだクセが強い？
それとも「もうちょっと攻めてもいいよ」？
Route55の商品は、私一人では完成しません。
お客様の「こんなんどう？」という一言から、新しいパンやお菓子が少しずつ育っていきます。
さて、このラスボス・ゴルゴンゾーラ。
最後には、どんな顔をしてブルーベリーチーズタルトの中に収まってくれるのでしょうか。お楽しみに🎶
※ちなみに今回、私を悶絶させた（笑）張本人はこちら。
「ラスボスってどんな味なん？」と気になった方は、ぜひ一度チャレンジしてみてください。
私はここから、ブルーベリーチーズタルトの新しい世界が始まりました。
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価格:1090円〜 |
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